他晒出来的艾饺特别绿,这就成了非常有名的美食——艾果

清明节吃艾饺,是不少萧山人老底子的风俗。

清明三天小长假马上就到了,除了扫墓、踏青、春游……但对于吃货们来说,还有一件大事!,就是吃!

最近几天,很多网友都在萧内网晒自家包的艾饺,照片看得人眼馋。这其中,有一位网友的帖子的特别火。

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福建美食分布图

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在清明节的饮食方面
,福建每个地域都有各自不一样的美食习俗,这些你都有吃过么?每个地区都有的——艾果

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艾果是传统的小吃,一般在清明节食用。在福建各地的山间田间,艾草可算是一种常见的食材。每到春季,艾草比较鲜嫩,绿色的叶子盘旋而上。

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艾草

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采下鲜嫩的艾叶,回家后和将其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏,在中间包些花生芝麻馅或豆腐干笋咸馅,团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟,这就成了非常有名的美食——艾果。

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艾果福州清明必不可少的美食——福州菠菠粿

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菠菠粿,也称清明粿。是清明节福州人必备的传统糕点。福州清明节习俗中扫墓祭祖中,供奉供品里除了光饼、豆腐和面点等,清明粿也是少不了的。

对于艾饺,他是这样说的:

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福州特制的“菠菠果”,是用菠菠菜榨成汁,渗入米浆内揉成粿皮,以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单,菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。

这些「作品」让大家称赞不已。很多网友都提到,他晒出来的艾饺特别绿。

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“菠菠粿”可切块和佐料炒着吃,也可以把一片片的“菠菠粿”放入油锅煎一煎然后,沾上白砂糖。裹上糖的“菠菠粿”吃起来脆清香爽口,甜而不腻,独具风味。

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五味交错,人间美食——闽南润饼菜

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betway必威官网,每年新历四月份——清明节时节,在福建泉州闽南地区每家每户都吃着润饼菜。“润饼”又叫“薄饼”,润饼菜发源于泉州,是重要节日的特色食品,原是闽南一带很有名的“古早菜”,这是一种比春卷更为古老的吃法。后来流传到台湾地区,泉州人、漳州人以及闽南等地有吃“润饼菜”的食俗。

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手握一卷润饼菜,轻轻咬一口,首先迎接味蕾的是海苔的香气,还没享受完香脆的米粉海苔末,主馅料错综复杂地在味蕾上散开,一下子,脆的、甜的、咸的、滑的、酥的都来了,让人胃口大开。

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网友「山野村夫」说,他用的艾草是山里直接采的。

润饼菜,被赋予了“包金包银”的招财寓意,深受闽南人喜爱。从现代营养学来看,润饼菜荤素搭配得当,营养均衡,不失为一道既美味又营养的地道美食。

艾草经过煮制和磨粉后要开始和面,在和面时,还可以根据自己的喜好加点糖或者盐。和好的面,包上丰富的馅料,做上造型,就可以上锅蒸了。

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清香美食,养生保健——客家清明粄

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在永定,有句俗话说:没吃过“清明粄”,便不算过清明节。做清明粄的原材料是一种叫苎叶的野生植物,这叶子是绿面白背的,用它做出来的点心,吃起来有种特别的香味,多吃也不觉得饱腻。

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清明粄具有一股特有的青草芳香,它性温可驱风祛湿,如加有使君子叶的,还可驱除肠道寄生虫,具有一定的药用保健功能,因而又称它为药粄。最适合清明前后湿度大的季节食用,所以,清明节人人吃清明粄的习俗在客家地区能代代相沿。

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为什么做了这么多?网友「山野村夫」说,是有酒店向他下了订单。

连城的“清明桃”也有些类似。皮是米浆做的,里面加了鼠曲草或艾叶的汁,因此是绿色的,里面包着笋、香菇和肉,或是芋头和虾米。

看完这些造型独特的艾饺,网友「那片天」晒出了火龙果版的,你想不想尝试一下?

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寓意丰富,外形独特——莆田清明龟

在萧山,艾饺的馅一般有甜咸两种口味,甜的馅主要是豆沙,而咸馅大多是由咸菜、豆腐干、肉丝和笋等炒制而成,很鲜美。

在莆田,清明节有做“龟”的习惯,与过年时家家户户制作“红团”类似。在俗语中,“做一龟印敲出”便是对这一习俗的真实写照。

刚出锅的艾饺,咬一口,鲜香软糯,特别好吃。

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明天就是清明节了,记得吃艾饺!

“清明龟”是莆仙一带最具特色的节果,皮是用糯米和清明草磨粉拌和温水制成,以红绿豆或地瓜干加糖煮熟为团馅,然后用龟形木质模印制做成龟状,放入蒸笼蒸熟。古人说龟与凤、龙、麟合称四灵,故“清明龟”寓有祖先灵气长存,子孙平安长寿之意。

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莆田清明节,人们做“清明龟”祭祖。但在当地,有两种不同地域特色的“清明龟”。原莆田县的清明龟是将地瓜煮熟后捣烂,加大米粉末和酵母,经过发酵后,加糖,用龟印压制成形,蒸熟。而仙游清明龟则是用糯米粉拌鼠曲草磨成的粉为皮,以绿豆加糖煮熟为馅,用龟印压制蒸熟,做成的龟表面呈紫黑色。

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泰宁人一肚子的乡愁——泰宁暖菇包

在泰宁县,每到清明时节,家家户户都会制作暖菇包,以敬土地神,祈求五谷丰登,而暖菇包,在泰宁县也有着“鼠曲小草包山珍”的说法,因为原料采用的是“鼠曲草”和米浆。

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馅心一般有两种,一种是菜馅,通常是由腊肉、春笋、香菇等混炒组成;另一种是甜馅,主要原料是红米豆、红糖。在形状上,菜馅做成长形,甜馅的做成圆形,以便区分。

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暖菇包刚出锅的最好吃,白里透绿,油软滑润,清香扑鼻,诱人嘴馋。如果呷一口醇香爽口的泰宁米酒,吃一个味道鲜美的暖菇包,哪更别有一番风味在心头。虽然现在泰宁全年都能吃到暖菇包,但这时节的味道最鲜美。

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畲乡美食,风味独特——闽东乌稔饭

关于清明食俗,不能不提到畲家的“乌稔饭”,因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三,畲族人家家户户煮“乌稔饭”,并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是柘荣县民间,每年都须用“乌稔饭”祭祀,可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。

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“乌稔饭”颜色乌黑但却米香扑鼻,别有一番风味。制好的“乌稔饭”,单从外表来看,不甚美观,颜色乌黑,好似“黑暗料理”然而米香扑鼻与一般糯米饭相比,别有一番风味。

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乌稔饭蒸煮都可,分为流传至今的传甜咸两种口味。
甜口味的,一般蘸着白砂糖吃,可以感受其乌米的清香;有的做成小小的乌米饭团,用粽叶包裹,拆开后清香四溢,诱人胃口;有的做成乌米饭饼,正反两面用油煎一下,增强了口感;有的放些桂花、杏仁、葡萄干等做成甜口味的特色糕点。

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这么多八闽清明美食,你都吃过了吗?你的家乡有哪些清明的美食呢?

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