豉汁蒸马头鱼,豉汁蒸马头鱼的做法步骤

家常蒸海鱼

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豉汁蒸马头鱼

“马头鱼,又叫日本加吉、方头鱼、红马头。因为头部呈方形,鱼身侧扁、背部微微凸起,头较大而高,口小,侧线发达,有几分像马头,所以我们这里称为马头鱼。马头鱼生活在深海,所以买到的基本是冷藏的鱼。这鱼的肉质细嫩,鲜美,不过,腥味比较大,清蒸的或不是那么好,红烧的话,肉容易烂,最好就是拿来烧烤或者豉汁蒸,这样就能吃到它细嫩的质感。”

马头鱼很好吃,但有点腥,有些人经常拿来清蒸,总觉得不是很好,于是加了些豆豉来蒸,味道很好啊!

食材明细

“豉汁蒸”是很常见的海鱼做法,简单又好味.

主料

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  • 马头鱼500克

因为此鱼的头长得像马头,所以因此而得名,不料,猪却说此鱼还有另一种叫法:马蹄鱼,因它的口感似马蹄而得名的.

辅料

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  • 豆豉30克
  • 姜葱适量

豉汁蒸马头鱼

配料

材料:马头鱼,豆豉,姜葱,蒸鱼豉油

  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 花生油适量

豉汁蒸马头鱼的做法

马头鱼清理干净后放盘,摆上姜葱和豆豉,放入蒸锅里

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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豉汁蒸马头鱼的做法步骤

水开后大火蒸8分钟,取出换盘,倒掉汁,蒸过鱼的盘子比较烫哈!

  • 图片 51马头鱼三条去鳞去肚洗净。
  • 图片 62将豆豉,姜切碎,加上生抽,老抽调成豉汁,淋在鱼上面,再淋上花生油。
  • 图片 73锅里加水烧开,将鱼入锅蒸6分钟就行了。
  • 图片 84出锅前撒上葱花就OK了。

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重新洒葱段,淋热油和蒸鱼豉油

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小贴士

马头鱼,又叫方头鱼、红马头。因为头部呈方形,鱼身侧扁、背部微微凸起,头较大而高,口小,侧线发达,有几分像马头,所以称为马头鱼。马头鱼生活在深海,所以买到的基本是冷藏的鱼。这鱼的肉质细嫩,鲜美,不过,腥味比较大,清蒸的或不是那么好,红烧的话,肉容易烂,最好就是拿来烧烤或者豉汁蒸,这样就能吃到它细嫩的质感。

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