蛋白质和纤维的结合也有助于保持血糖在健康水平,富含铁、叶酸、蛋白质、膳食纤维

许多年轻人以高脂肪、高热量为主食,粗粮摄入少,长期容易增加一些疾病发生。小扁豆也是粗粮之一,富含铁、叶酸、蛋白质、膳食纤维,同时小扁豆不含有脂肪,适合作为日常增加饱腹感,又不会增加肥胖的食物备用。

小扁豆是一种廉价而且营养的豆科植物,有红色、黄色、黑色、褐色、绿色……它们是很多不同国家的主食,尤其是印度。小扁豆无脂肪,具有饱腹感,是令人喜爱的超级食物选择,建议每周2次轮换食用。小扁豆可以为你提供较多的膳食纤维。它含有25%的蛋白质,仅次于豆科中的大豆。1杯煮熟的扁豆含有18g蛋白质,16g纤维。一份小扁豆含有每日90%推荐量的叶酸,它还是很好的铁质来源,我们的身体需要氧气滋养,多吃小扁豆吧。

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用小扁豆做主菜或主食,有哪些好处?

防治便秘 孕妇选择防叶酸缺乏

照顾你的心脏。小扁豆富含纤维,这些纤维可以结合胆固醇并将它们通过粪便排出体外。这不仅可降低胆固醇水平,而且还降低了动脉中形成胆固醇斑块的风险。小扁豆中的叶酸,可以减少同型半胱氨酸水平(同型半胱氨酸水平升高与增加并发心血管疾病的风险有关)。

小扁豆适合孕妇适量食用。因为如果人体缺乏叶酸,容易造成新生儿的生理缺陷,通过适量小扁豆所含叶酸的摄入,就能够避免孕期因营养摄入过于单一,导致的新生儿缺陷;小扁豆也是粗粮,高膳食纤维可以防治便秘,平衡消化系统。小扁豆中含有大量的不可溶性纤维,它可以提高粪便吸收的水分,从而降低患肠胃疾病。

预防出生缺陷。孕妇缺乏叶酸可能会发生初生儿缺陷,而扁豆含有大量的叶酸。

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保持健康血糖和体重。小扁豆是一种良好的碳水化合物来源,同时含有合理的纤维和蛋白质,使其慢慢消化,在两餐之间产生有效的饱腹感。蛋白质和纤维的结合也有助于保持血糖在健康水平。所以小扁豆是糖尿病患者很好的蛋白质和碳水化合物来源。

心血管的好营养来源

降低癌症风险。根据1989年的护士健康研究II显示,多吃豆类如小扁豆可降低24%的乳腺癌风险。

小扁豆还对心血管有益。比如,所含纤维及蛋白质相结合,可以帮助血糖稳定,适合糖尿病者日常食用;富含蛋白质及纤维素,可以提升人体饱腹感,减少人体因过量饮食导致肥胖。因此,小扁豆有助人体合理控制体重,又可以充当碳水化合物来源。

维持消化系统正常,预防便秘。扁豆含有大量不可溶性纤维和可溶性纤维。不可溶性纤维可使粪便吸收水分,降低了肠道疾病的风险,并有助于预防便秘。

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所含纤维与胆固醇相结合,再通过粪便排出,可以降低人体胆固醇,从而减少了动脉硬化诱因之一;同型半胱氨酸升高与心血管疾病发生有关,小扁豆含有叶酸可以降低人体同型半胱氨酸,从而起到预防心血管病作用,对心脏有益。

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小番健康认为,生活中均衡营养膳食很重要,切忌一些扁豆含有大量盐,人体过多摄入盐对心脏无益,应该先以清水洗去大量盐分。以上指罐装扁豆,若为散装扁豆则不需要这个过程。

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