冰皮月饼的做法步骤,今天在家用紫薯和椰蓉做搭配

「用最简单的方法,做最美味的食物——夏天的私厨」,感谢您的关注、阅读和分享。

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1张图片

今天已然是春分的时节了,最近特别注意春季养生,随着人们的生活水平越来越高,对食材的选择也越来越讲究、越来越科学了。而春天女人必吃的一种食物,那就是紫薯了。紫薯在超市、菜市场都很容易买到,它通体的紫色使得它比其它薯类多了一份姿色,相对于红薯、白薯,营养价值更高,更容易消化吸收;紫色的外皮还蕴藏了大名鼎鼎的花青素,这种元素是对女性护肤非常有帮助的,而且可以延缓衰老。所以春天吃点紫薯,让你远离“黄脸婆”哦。

“从今天开始,我也开始我的DIY日志路程了,我要把美好的食物分享给大家,在家也可以吃的美味大餐~
一年一度的中秋佳节快到了,大家都在为买什么样的月饼送人比较好,为何不亲手做一份呢,不一样的心意表达的可是充满了浓浓爱意哦~
我这次做的是冰皮月饼,简单而不复杂,只要有耐心就能成功哦,喜欢美食的姐妹们不妨试试呢,不用烤箱也可以做成的美味月饼
此次月饼方子是由ryrxl的《如梦幻的冰皮月饼》改编的,但是图图都是自己一步一步拍下来的哦所以也算是自己的一点小成果吧,如果我的看不明白可以根据下面的连接学习

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食材明细

今天在家用紫薯和椰蓉做搭配,做了椰蓉紫薯球,没想到竟然意外的好吃;其中还做了几个加入了芝士、红豆沙的馅料,也是一样的美味。

主料

椰蓉紫薯球

  • 糯米粉80g
  • 粘米粉40g
  • 小麦淀粉30g
  • 牛奶340g
  • 紫薯泥40g
  • 南瓜80g

食材清单:紫薯6个 · 椰蓉70g · 牛奶100ml · 蜂蜜1小勺
·。芝士和豆沙是用来做馅料的,不是必备食材,根据自己口味搭配哦;

辅料

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  • 适量
  • 调和油适量
  • 黄油适量
  • 椰蓉100g
  • 鸡蛋1个

烹制步骤:紫薯洗净,对半切开;锅内烧水,待水煮开后,大火蒸15~20分钟就差不多可以了,根据自己购买的紫薯个头,大点的就多蒸一会儿;判断紫薯有没有熟透,只要用筷子轻轻一戳能戳透,就行了;

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  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度

把紫薯压成泥,用擀面杖或者叉子、勺子都可以,尽量把紫薯泥压的细一点,吃起来口感会更好;边压边倒入大约100ml牛奶,蜂蜜兑少量清水一同倒入,揉成软硬合适的紫薯泥;不需要添加其他任何粉类食材。(牛奶不宜放多,太稀了不易搓成型)

冰皮月饼的做法步骤

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  • betway必威官网 71南瓜馅(参考小媚猪的方子做的)原料:南瓜800g、白糖适量(南瓜本身很甜,糖酌情)、调和油适量、澄粉适量。做法:1、准备好南瓜去皮去瓤。
  • betway必威官网 822、直接放入铺了屉布的蒸屉上,大火蒸约20-30分钟至软烂。
  • betway必威官网 933、取出入容器中搅拌均匀。
  • betway必威官网 1044、倒入炒锅中不停翻炒,其间加入油糖(南瓜本身就很甜了,所以喜欢少糖的朋友可以不用放糖)
  • betway必威官网 11betway必威官网,55、分次加入澄粉,一直炒至糯糯的,很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。
  • betway必威官网 126奶油椰蓉馅儿原料:黄油适量,糖适量,牛奶适量,椰蓉一包,鸡蛋一个,炒熟糯米粉适量。做法:1、准备好做椰蓉馅的材料。
  • betway必威官网 1372、黄油上锅融化加入糖和纯牛奶搅拌均匀至无糖颗粒,小火加热至沸腾。
  • betway必威官网 1483、加入椰蓉搅拌均匀。
  • betway必威官网 1594、搅拌好的椰蓉放置温热加入蛋液搅拌均匀。
  • betway必威官网 16105、一点一点加入炒熟的糯米粉
  • betway必威官网 17116、直至馅料儿可以成团,团成团放入冰箱冷藏1小时以上。
  • betway必威官网 1812开始做皮,我也做了两种颜色的皮白色饼皮材料:糯米粉50克
    粘米粉30克 小麦淀粉 20克牛奶190克 糖40克
    玉米油20ml紫色饼皮材料:糯米粉30克 粘米粉10克 小麦淀粉10克
    紫薯泥40克,牛奶约150克 糖25克 玉米油10ml
    另外准备手粉少许:糯米粉炒制微黄,有香味飘出即可(有微波炉的可以用微波加热至熟或者直接入烤箱烤熟)做法:1、准备好做月饼皮的食材
  • betway必威官网 19132、粉类称重备用
  • betway必威官网 20143、牛奶加热至温,加入糖、色拉油搅拌至糖融化4.同样方法将加了紫薯泥(紫薯碾成泥时最好要过筛)的面糊搅拌均匀,静置
  • betway必威官网 21154、将粉类过筛加入
  • betway必威官网 22165、搅拌成均匀的面糊后静置20分钟
  • betway必威官网 23176、同样方法将加了紫薯泥(紫薯碾成泥时最好要过筛)的面糊搅拌均匀,静置
  • betway必威官网 24187、将两种面糊上锅蒸25分钟.
  • betway必威官网 25198、中间搅拌两次,蒸好后要用力搅拌至面糊很光滑
  • betway必威官网 26209、用手揉成光滑的面团,放冰箱冷藏备用
  • betway必威官网 272110、晾凉的白面团随意的分成粗细不同的几条,按扁;用很少的紫色面团同样分法
  • betway必威官网 282211、手戴一次性手套,将紫薯面团按成薄薄的片状,夹在两片白面片中间,薄厚一定不要太一致
  • betway必威官网 292312、重叠在一起的样子,关键是要不规则,这样成品效果才好
  • betway必威官网 302413、将叠好的条状微微旋转一下搓圆。
  • betway必威官网 312514、下成约25克每个的剂子。
  • betway必威官网 322615、拿出做好的南瓜泥搓每个25G的馅料(我的模具是50g的模,我做的是1:1馅和皮各25g)。
  • betway必威官网 332716、搓好的馅料放一边备用(我做了好几种口味的馅料,有红豆沙、椰蓉馅、芸豆沙,不想做馅料的姐妹们可以直接购买馅料制作,我的嘴巴比较刁还是比较喜欢吃自己做的嘻嘻~)。
  • betway必威官网 342817、从截面位置按扁成皮,纹路比较漂亮的朝向手心,包入馅料。
  • betway必威官网 352918、两手配合包好,合拢。
  • betway必威官网 363019、搓圆,尽量做到皮的薄厚要均匀(我是第一做所以效果不是那么很理想,以后应该会进步滴)。
  • betway必威官网 373120、搓圆好的月饼雏形,准备用模具成型。
  • betway必威官网 383221、模子中撒入干粉,扫匀。
  • betway必威官网 393322、月饼坯也要粘匀干粉,塞入模具中。
  • betway必威官网 403423、在砧板上压实月饼胚,让月饼更成型。
  • betway必威官网 413524、压出成型。(在压制时,要将纹路漂亮的一面向里,挨着花片。压成型后用软毛刷刷去多余的干粉)
  • betway必威官网 4236做好的冰皮月饼放冰箱冷藏过夜后再食用
  • betway必威官网 4337小贴士:做好的冰皮月饼最好放冰箱冷藏过夜后再食用,冰冰凉凉的,口感很好这个方法做出的饼皮冷藏过后也不会干硬!
    如果想得到漂亮的纹理,关键是要做到“随意”!白色、紫色面皮在叠放时一定不要太规矩,而且,紫色面片一定要薄薄的,线条才明显。成品才会有自然的纹路!

取少量紫薯泥,搓成小圆球,放到装有椰蓉的碗中,使其表面均匀的裹上一层椰蓉;搓紫薯球的时候都可以闻到淡淡的奶香,简直太诱人。需要加馅儿的紫薯,就舀一勺紫薯放在手心摊平,在紫薯泥中间放上适量芝士、红豆沙,再重复前边的步骤就可以了。

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一份健康又可口的小点心就做好了;放了芝士的紫薯球可以放到烤箱,调到190°,烤制五六分钟即可,一口咬开,芝士和紫薯泥已经融为一体,黏黏的很好吃哦。

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试着做一下吧,营养多多、好吃又好做的椰蓉紫薯球,香甜美味好消化,抗疲劳补营养。有一点一定要注意,虽然说无论怎样烹饪都会多少影响食物的营养成分,但是紫薯最好蒸着吃、煮着吃,因为蒸煮的方式,紫薯所含的大部分花青素还能够保留下来;切记不要用油炸,混合了大量油脂并不利于健康。

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我喜爱美食、喜欢分享,对于我来说,美食就是一种生活态度。如果喜欢那就快点赞和分享给你的朋友们吧!关于紫薯还有其他什么做法更佳美味,欢迎大家在下方评论区留言,夏天和你一起制作、一起品尝。

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