牛肉粉调料,加入豆瓣酱、阿香婆辣酱、沙茶酱、蚝油翻

一、蔬菜烧烤粉:

鱼头浓香麻辣酱

betway必威官网 1

适用于川味海鲜炒菜、烧烩类菜肴的烹制,也可做味碟。

食材:食盐50克、味精50克、孜然粉12克,白胡椒粉8克、乙基麦芽酚16g、牛肉粉调料30g、肉宝王20g、嫩肉粉3克,羊肉香粉调料15克。

配方:

乙基麦芽酚:合法的增香剂,你出去吃饭都会用到添加剂。

郫县豆瓣酱300克,阿香婆辣酱20克,开洋末10克,沙姜粉3克,辣椒粉75克,花椒粉35克,沙茶酱25克,花生酱25克,蚝油50克,牛里脊肉150克,盐5克,鸡粉5克,味精25克,生抽120克,美极鲜酱油35克,玫瑰露酒75克,上汤200克,辣椒油50克,色拉油150克。

牛肉粉调料:你吃的零食里面大部分都有,只要适量没有影响的。

制法:

肉宝王:肉宝王是将牛、鸡等肉骨的提取物,
配以法国姜素等辅料制成的烹饪调味品,没有任何危害的,只需适量。

把牛里脊肉剁成细茸,郫县豆瓣酱剁蓉;锅置火上加油烧热,入牛肉茸煸炒至酥香,加入开洋末、沙姜粉、辣椒粉、花椒粉,用小火炒出香味,加入豆瓣酱、阿香婆辣酱、沙茶酱、蚝油翻

二、荤素搭配烧烤粉:

炒,烹入生抽、美极鲜酱油、玫瑰露酒搅拌均匀,将花生酱用适量上汤;解开,入锅中烧开,调入盐、鸡粉、味精,把剩余上汤入锅,烧开后转中火熬至汤汁浓稠味香,淋入辣椒油即可。

食材:淀粉30克,盐30克,味精15克,牛肉粉调料20克,香菜粉10克,蒜香粉20克,罗勒叶10克,拌匀即可。

注意事项:

罗勒叶:提香效果很明显,也增加菜肴的口感。

炒制各种料粉时要特别注意其火候,出香即可,切勿焦糊;此酱不适合批量生产,也不适于长时间存放,最好当天调制当天用完。

三、荤菜孜然粉:

betway必威官网 2

食材:孜然粉300克,盐150克,味精100克,芝麻300克,辣椒粉300克,小茴香粉100克,混合均匀。

家庭版麻辣酱

自己可以添加一些想吃的调料,花椒粉都是可以的,没规定。

花椒粉10克,二荆条辣椒粉50克,番茄沙司50克,腰果粉50克,柱候酱20克,红花油豆瓣酱100克剁细,单独熬制出香味,花椒油100克,辣椒油150克,牛肉粉30克
芝麻酱20克,盐10克,味粉10克,将以上所有调料混合一起搅拌均匀,密封放入保鲜冰箱内最多存放三天。。。

四、海鲜烧烤酱:

电烤鸭麻辣酱

betway必威官网 3

用料:干朝天椒500克,花椒(味道偏香,颜色发红)25克,麻椒(味道偏麻,颜色发青)75克,芝麻25克,花生碎25克,八角50克,海鲜酱75克,白糖100克,鸡油50克,老油60克。

食材:蚝油20克、鸡汁10克、鲍汁5克、甜面酱40克、香其酱200克、蒜蓉辣酱60克、豆瓣酱30克,然后用40克花生油炒香而成,大约炒制3分钟即可。

betway必威官网,制作:

鲍汁:是发制鲍鱼时所得的原汁,成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁等特点。

1、将朝天椒一切为二。起锅,下色拉油晃一下倒出,下朝天椒炒干香,打成粉。

香其酱:以大豆为主、香菇为辅等其他制成的,具有酱香浓郁,鲜美醇厚等特点。

2、锅下鸡油,下朝天椒面、花椒、麻椒、八角一起小火炒棕红色。

五、蘑菇烧烤酱:

3、另起锅放入老油60克,烧到2-3成热时,浇入步骤2中炒好的朝天椒粉中搅均匀,然后放入炒熟的芝麻、海鲜酱、花生碎、白糖调制成麻辣酱。(白糖要等温度降下来后再加入,否则会糊,发苦)。

食材:盐20克、味精10克、芝麻酱30克、花生酱20克,辣椒油30克,葱油10克,用20克调和油炒制180秒而成的酱料。

注意:此酱比较稠,辣味稍重,可根据当地口味适量多加老油,调稀一些。

葱油:大家可以用大葱代替,在油中炸制,最后取出即使葱油。

betway必威官网 4

六、荤菜麻辣酱:

自制麻辣酱

食材:番茄酱15克,辣椒油10克、辣椒酱10克、黑胡椒粉10克,蚝油20克、辣椒粉20克、黄酒20克、红糖20克,蒜末10克、柠檬汁20克,全部混合,搅拌均匀即可。

天车牌甜面酱6瓶,鼎丰牌南乳汁1瓶,辣椒酱1瓶.柱侯酱200克,海鲜酱500克.,蚝油100克,刀口辣椒粉200克,花椒粉50克,美极鲜20克,五香酒200克鸡粉10克,肉宝王3克,鸡精50克,味精30克,红葱头50克打蓉,姜块、大葱、香菜各适量,将以上料混合搅匀即可.

七、鱼虾烧烤酱:

betway必威官网 5

食材:食盐30克、味精20克、冰糖10克、蚝油10克、泡椒200克、大葱40克、姜40克、蒜40克末、花生酱40克、甜面酱20克、海鲜酱10克,用200克调和油炒制10分钟即可。

烤鱼秘制麻辣酱

八、烧烤水果沙拉酱:

将郫县豆瓣酱、家乐香辣酱、老干妈油辣椒、三五麻辣精油各10克、东古一品鲜酱油5克、花雕酒5克、黎红花椒油8克、红油8克、孜然粉6克、芝麻10克、味素3克、鸡精3克、白糖5克调匀即可。

betway必威官网 6

食材:生鸡蛋黄2个,花生油200g,白米醋50g,白糖30克,用打蛋器把蛋黄顺时针打制出现泡沫,然后倒入调和油和砂糖、白醋,继续打制2分钟,即成基础沙拉酱,在此基础上加苹果粉、凤梨粉即是不同颜色的沙拉酱。

九、蒜蓉烧烤酱:

食材:辣酱200g,水泡蒜末10克,孜然粉100克,熟芝麻100克,黑胡椒粉20g,冰糖30g,吉士粉5克,五香粉3克,淀粉10g,味精5g,调和油100g,锅底给油,把所以材料炒制2分钟即可。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注